Louis MAILLET fonde en 1860 la "Maison Maillet" dans les hauteurs du Beausset-Vieux en Provence. 

Accompagné de son petit fils Claude ils développent la mise en bouteille. 

Michel, la quatrième génération modernise l'entreprise familiale, tout en conservant le savoir faire et l'authenticité d'antan.

Maison Maillet devient Le Cellier de Signes. Dans la continuité de son père, Jean-Claude Maillet

développe le marché à l'international.